科之信輕工機(jī)械飲料工程師提出，水果營養(yǎng)豐富，含有大量人體所必需的糖分、礦物質(zhì)和維生素等我國地大物博，水果資源十分豐富，由于風(fēng)災(zāi)、采摘不及時(shí)，交通運(yùn)輸不便，保管不善等原因，每年約有四分之一的水果腐爛掉，造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。如能將這些水果在加工釀成食醋，既能增加食醋品種，豐富人們的生活，又能充分利用水果資源，節(jié)約糧食。調(diào)查研究證實(shí)，歐美及日本等國一直生產(chǎn)果醋，如蘋果醋、梨醋、柿子醋、葡萄、橘子醋等。這些醋具有天然風(fēng)味，頗受消費(fèi)者歡迎。果醋不但可作為一般的調(diào)味料，而且多數(shù)是作為保健飲料食用的，早晚用開水沖服，能起到幫助消化、降低血壓、消除疲勞等效果。
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近五成消費(fèi)者喜歡喝果醋飲料
有關(guān)調(diào)研結(jié)果顯示，喜歡和很喜歡喝果醋飲料的消費(fèi)者比率分別占31.8%和14.2%，兩項(xiàng)合計(jì)達(dá)到46.0%;回答一般的消費(fèi)者比率占50.0%;表示不喜歡和很不喜歡喝果醋飲料的消費(fèi)者比率合計(jì)只有4.0%。可以看出，近五成消費(fèi)者喜歡喝果醋飲料。果醋飲料不是沒有市場需求，而是果醋飲料的品牌和產(chǎn)品沒有找準(zhǔn)消費(fèi)者需求方向，果醋飲料產(chǎn)品和消費(fèi)需求處在脫節(jié)狀態(tài)，果醋飲料產(chǎn)品賣點(diǎn)與消費(fèi)者的買點(diǎn)沒有實(shí)現(xiàn)有效對接。
喝果醋飲料主要能滿足消費(fèi)者的什么需求
喝果醋飲料主要能滿足消費(fèi)者的以下需求：1、瘦身；2、解渴、減肥；3、對腸胃好；4、降血壓血脂；5、好喝、幫助消化；6、滿足；7、對健康有益；8、解酒；9、隨性而飲；10、好奇、酸感；11、維生素高；12、健康也解渴；13、解渴、可口；14、喜歡喝、止渴；15、減肥、養(yǎng)顏；16、美容、排毒；17、健胃開胃；18、解暑、美顏；19、增加能量；20、補(bǔ)充維C；21、健胃、消化；22、個(gè)人愛好；23、喝后不發(fā)胖等。
果醋飲料存在足夠做大市場規(guī)模的空間
在過去一年中喝過八瓶及以上果醋飲料的消費(fèi)者選擇比率最高，占19.8%;回答在過去一年中喝過兩瓶和三瓶果醋飲料的消費(fèi)者比率分別占19.7%和17.7%;表示喝過一瓶和沒有喝過果醋飲料的消費(fèi)者比率分別只有12.2%和11.6%;回答在過去一年中喝過4-7瓶果醋飲料的消費(fèi)者比率分別占8.2%、5.4%、3.4%和2.0%。從該項(xiàng)調(diào)研結(jié)果不難看出，果醋飲料有著廣泛的消費(fèi)需求，存在足夠做大市場規(guī)模的空間。
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