科信公司成立二十多年以來專注于飲料生產線設備，屬于國內飲料設備的主要制作廠家之一，科信公司客提供2000-36000瓶/時果蔬汁生產線整套設備、2000-36000瓶/小時茶飲料生產線、2000-36000瓶/小時碳酸飲料生產線、各種產能易拉罐植物蛋白飲料生產等飲料設備。科信公司銷售中心在河南鄭州成立長達16年整，積累了老客戶達到4000多家，這充分證實了科信公司擁有的實力。科信公司獲得新老客戶的一致好評！以下由科信公司詳解石榴汁的加工工藝要點！
科信專家詳解石榴汁的加工制作要點
(一)概述
石榴古名又叫安石榴、若榴等，為石榴科石榴屬植物。石榴果實形態別致，色澤艷麗，百籽同房，籽粒晶瑩，味酸甜，性清涼，中秋應市，極受歡迎。石榴果實中含有蘋果酸等有機酸和多種維生素，不僅是生食的鮮果，還可加工制成味美可口的石榴汁飲料。
(二)原料與配方
石榴汁：19.975％；
蔗糖：9.584％；
檸檬酸：0.120％；
糖精鈉：0.010％；
苯甲酸鈉：0.020％；
胭脂紅：適量；
水：70.291％。
(三)工藝流程
石榴→選料→沖洗→去皮→壓榨→過濾→配料→殺菌→封蓋→貼標→成品
(四)操作要點
①選料：選擇無蟲害、無腐爛、完熟期采收的石榴。
②沖洗：石榴在采摘和運輸過程中會沾上一些灰塵或泥土，這些雜質要用清水沖洗掉，否則在下道工序中有可能被手帶到石榴子粒上。
③去皮：石榴有厚厚的外皮，皮中含有大量不良風味的可溶性物質，在榨汁前要去皮。去皮采用手工方法，先在石榴上端輕輕旋切一圈，去掉萼部，然后從萼部至梗部平均縱切四刀(以不觸及籽粒為度)，從萼部掰成四開，剝下籽粒。
④壓榨：將石榴籽粒加入到壓榨機中壓榨便得到石榴汁。
⑤過濾：壓榨所得的石榴汁中含有一些懸浮物需要除去，采用醇化法處理后經板框壓濾機過濾即可得到澄清的石榴汁。
⑥配料：將澄清的石榴汁送入配料罐中，按配方進行配料。首先，將蔗糖、糖精鈉、檸檬酸和苯甲酸鈉加入到適量水中加熱溶解，然后通過棉布過濾器過濾得糖漿，最后將糖漿、石榴汁、胭脂紅加入到配料罐中并補充配方中余下的水，攪拌均勻。
⑦殺菌、裝罐：殺菌的目的一是消滅微生物，以免引起發酵；二是破壞酶類，以免引起種種不良變化。為了保持石榴汁的優良品質，采用高溫瞬時殺菌，殺菌條件為84℃下60秒鐘，殺菌后立即裝罐。
⑧封蓋、貼標：裝罐后迅速封口并貼好商標，經自然冷卻至室溫后即可出售。
⑨貯存：在20℃以下的溫度下貯存，保存期為6個月以上。
(五)質量指標
1．感官指標
色澤：呈淺粉紅色；
滋味及氣味：酸甜適中，具有明顯的石榴香味；
透明度：澄清透明，無沉淀，無雜質。
2．理化指標
可溶性固形物：12.1％～13.6％；
pH值：3.6～3.8；
砷(以As計)：<0.2毫克／千克；
鉛(以Pb計)：<0.5毫克／千克。
3．微生物指標
細菌總數：<100個／毫升；
大腸桿菌：<3個／100毫升；
致病菌：不得檢出。
以上是石榴汁飲料生產工藝要點介紹的詳細信息，由科信公司自行提供，如果您對石榴汁飲料的加工生產的信息有什么疑問，請與該公司進行進一步聯系，獲取石榴汁飲料生產線的的更多信息。
科信公司易拉罐灌裝機、飲料灌裝機、灌裝機、桶裝純凈水設備、桶裝水設備、灌裝設備、飲料灌裝設備、飲料設備等灌裝機網站：m.hnxjt.cn 登陸查看灌裝機詳情！
|
